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如何做好常州大学食堂承包?

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如何做好常州大学食堂承包?
发布时间:2018-07-16    点击次数:次   
  如何做好常州大学食堂承包
 
  学校食堂承包往往有更高的餐饮要求,对餐饮管理水平也更高。随着社会教育的发展学校数量渐渐增加,众多餐饮公司也渐渐把眼光放到了学校食堂承包,成为了其热门的经济获益方式。
 
  但由于高校食堂不同于社会性的经营模式,在各方面具有一定的特殊性,因此在学校食堂承包过程中餐饮公司选择与学校学生相符合的经营模式是十分需要注意的,因为只有这样才能有效规避由于经营定位的不准确所带来的一系列问题。
 
  那么,学校食堂承包应该注意些什么呢?下面我们看看餐饮管理公司--AG手机客户端下载【AG集团网址: kflaoge88.com 】餐饮管理有限公司怎么说的。
 
  一.菜品价格与管理
 
  、菜品价格制定应有科学依据,应根据届时市场物价变化情况,对菜品按投料 标准进行成本核算,加上人工费、水电煤气费和5%管理费即为菜品价格。
 
  2、菜品价格每学期初调整一次。调整时需由学校召集由校领导、教工代表、学生代表、学生会、组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上确定菜品价格,随后张榜公布。
 
  3、学校伙食管理监督小组,每周对菜品价格执行情况进行监控,发现问题及时进行纠正或处罚。餐厅经营者应严格按学校公布的菜品价格执行。
食堂承包
 
  二、菜谱设计
 
  、餐厅供应的菜品应当符合营养标准,菜谱内容丰富,每餐的荤、素菜在一周内不应雷同。
 
  2、餐厅应当提前一周将菜谱上网,待餐厅主管审定后,在餐厅展板公布。对审核认为未达到营养标准或菜品雷同的菜谱,餐厅应及时修订。
 
  3、菜谱一经审定不得擅自变更,餐厅必须严格按照审定后的菜谱标准配制。如因特殊情况确需变更菜谱的,时间报餐厅主管确认。
 
  4、菜谱必须有投料标准和熟品重量。主食每周调整花色品种,尽可能做到品种丰富,营养合理。
 
  5、教工餐厅设专职烹饪师一名,中、晚餐供应单炒菜,一般情况下上菜时间不超过0分钟,主食自选。为教工供应可口饭菜,满足教工生活需求。
 
  当然除了以上这些,还有很多管理制度及经营可循,多借鉴成功者的经验和案例分享,举一反三推及到自身,总有我们可以学习的地方。

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